新奇不等于创新，餐饮品牌要怎么做？让我们来听听他们怎么说
      在5月21日，在这个特殊的节日里，专注小商业空间的面包&纽扣与5位重量级大咖嘉宾携手，一场以“谁敢动餐饮——对话星城餐饮品牌发展方向”为主题的沙龙分享会，在凯宾斯基大酒店盛大举行。

       分享会开始后，近200多名空间美学爱好者、对品牌及餐饮行业的兴趣者纷纷陆续签到，多家合作单位、合作媒体亲临现场，人潮络绎不绝，场面蔚为壮观。

       本次活动，特邀省（市）烹饪协会副会长 王墨泉；中国美术家协会会员、中国烹饪大师 张志君；湖南古湘不同品牌管理有限公司董事长 古湘；面包&纽扣总经理 米亮；面包&纽扣设计总监兼生产总监  宫恩培（台湾）。

      气场强大的嘉宾阵容、引人入胜的干货分享、赞不绝口的美食历程、精彩纷呈的大咖圆桌讨论会……这一切的一切，均超越了活动本身的想象，给现场嘉宾带来了非凡的视觉享受与味觉震撼，本次活动的参与者有200多人，大家掌声不断，场面十分热闹。

       谁敢动餐饮？ 五位大咖告诉你
       作为湘菜泰斗级人物，湘菜烹饪大师王墨泉在这次分享会上谈到，湘菜的烹调方式和调料种类的变化，以及当下餐饮界出现的“外地餐饮本地化和本地餐饮规范化”的新趋势。王墨泉提出湘菜人必须好学、引进精华，并将其渗透到自己的风格中去。随着餐饮业的发展，食客们对食材更加注重环保、健康和绿色，同时对餐具的设计和审美也有了更高的要求。
除此之外，餐饮业的创新是为了进步，是为了适应时代的发展，而餐饮的第一要义是自身的定位，这一点与面包&纽扣的观点如出一辙。

       同为烹饪大师的张志君，就“如何打造餐饮文化空间”提出了一些自己的看法，湘菜的文化有几点可以体现：原材料、炊具、餐具等等，湘菜在未来的发展路程中要做好品牌、文化和规模，这也要求我们在发扬湘菜文化的同时，去摒弃一些没有文化内涵的店。因此，这也要求我们在服务和体验上要与消费者产生共鸣，在视觉和空间上做到新颖别致，在情感上找到与目标客户的链接点，以此来让顾客感受到湘菜文化所具有的独特魅力。

       面包&纽扣的设计总监兼生产总监宫恩培老师，在这一次的活动中分享了“如何成功的开一间店”，就不断探索实体商业与空间美学的互动关系，从商业策略、品牌视觉、空间表达、媒介推广四个维度，如何全面提升客户品牌的市场竞争力提出了自己的见解。
目前面包&纽扣所做的一切就是为客户“创•新体验”

        现在越来越多人都想开一间自己的店，但要开好一间店，需要好的创业宗旨、经营理念、投资计划、产品计划、损益计划、营业额计划、偿还计划、物资条件以及个人丰富的经历。当然，开店也需要有好的方法，这涉及到你的客单价、业态及主题、经营理念、内场出餐流程、客户用餐流程、总体预算、参考品牌、外场服务方式流程、产品菜单、品牌CI&VI。就像我们上海赫筑空间设计事务所做自己的餐饮品牌，做品牌要涉及很多东西。
       宫恩培还在分享上提到：开店的三要素——外在环境（开店准备）、内在的我（开店意义）、专业协助（开店执行），每一个要素缺一不可；同时开店还有精细的流程和细致的设计。
       最后宫恩培总结道：开一间餐厅不只是卖料理,也要创造附加价值，它磨练的不只是心智,也磨练成功到来的那一天，专业的事要由专业的人来做，认清自己才是真实践！

       面包&纽扣总经理米亮先生，在本次活动用心的分享了一大波干货，他谈到了餐饮如何带动消费、未来餐饮发展的新方向是体验即未来，体验体现在方方面面。

       如何让生意变得更好，米亮先生从四个层面来加以说明：品牌的定位塑造以及传播、品牌和空间的打造、体验价值还有客户价值。品牌即定位＋平衡、空间即商业＋复制。

       古湘作为压轴的主讲嘉宾，在最后做出了关于品牌的一些分享，他提到了曾经服务过的两个品牌：培养中国服务业的白沙集团和用一个“发”字干掉同行业竞争对手的张新发。他指出所谓品牌的定位，对产品有用，但对餐饮品牌无用，但品牌的塑造对于任何一家店都是极其重要的。
       古湘提到，餐饮品牌的秘密即是人，不管时空怎么变，口味怎么变，人性不会变。餐饮的成就就是品牌，因为品牌是人性关系的载体
       中国的餐饮品牌，其实讲的就是消费时间、空间物产和人性的关系，也是解决人类自身生命饥饿问题的智慧行业，也是在借人性传承中国文化的教育行业。
       而餐饮品牌的秘密就是一个字——良（良性关系、良性生态 、良性循环）
良性关系是指良知+良品+良境，良知是对生命的敬畏与自信，良品是良材+良工，良境是良心+良行。
因此，中国品牌餐饮是通过良性关系建立良性生态形成良性循环。

       嘉宾个人分享后，进入到圆桌讨论的环节，五位大咖级嘉宾，代表着不同的三个行业，就着三个有关餐饮行业未来发展的话题探讨，一时之间分享会进入到了一个白热化阶段。
       通过这么一个分享会，我们清楚知道了餐饮行业未来的发展，我们做餐饮品牌所需要有什么样一个认知，我觉得这对每一个想要做餐饮品牌的企业都是一个重要资料，对于上海赫筑空间设计事务所沪ICP备14052476号