设计师在规划座位区应首先了解主要顾客对象是成人还是儿童，男性居多还是女性居多，因为不同体型的顾客对于座椅尺度的需求不同。为了增加顾客的舒适感，一般成人需要的空间约是1.11㎡，儿童则是0.74㎡，也可在顾客不会感到拥挤的状态下做出调整。

此外，连锁餐饮设计也可以从供餐形式来考虑桌面的大小，自助式餐厅多由顾客自行取餐，因此用餐空间需较大并方便顾客进出;而有服务生的餐厅则多会在固定的座位等待服务生上菜、收拾，顾客所需面积就可减少。

用餐时为了舒适，餐桌的高度为65~70cm，成人椅子的高度为40~45cm(儿童椅高度为50~55cm)，深度为36~40cm，宽度为43~60cm，桌底与坐垫高度相距为30cm(儿童为23cm)较无压迫感;吧台的桌椅则较高，桌高76~91cm，椅高45~76cm，深度约为36cm，脚踏高度约为23cm，每个座位宽度约36~46cm;沙发区如果桌子靠墙，长度不宜过长，为方便服务生上菜，长度一般约为120cm，椅子深度约为46cm。

如何配置座位区呢?除了根据餐厅面积设置合适的座位数外，更重要的是位置该如何安排。其中一个原则就是根据想让顾客看见的风景来安排位置。例如希望能看见造型光鲜的吧台区、赏心悦目的窗景，或是装饰墙、艺术设置等。当每个位置都能有为顾客设定的专属风景，自然能营造除良好的用餐氛围。