餐饮空间设计如何实现空间最大化

2019-08-14

不论是大型的餐饮品牌连锁餐厅,还是街头小型夫妻餐饮小店,都会在开业前,进行一项很重要的工作,那就是:将店内外好好设计一番。与众不同的设计,不仅能够让顾客耳目一新,而且还能最大限度的利用有限的空间,获得更多的餐位。餐饮空间的规划和利用是需要好好琢磨和研究的,毕竟店面面积有限,如何将有限的空间转换成无限的魅力,是餐饮人一直不断追求和摸索的主题。下面,我们一起来看看餐饮空间设计如何实现空间最大化?

作为餐饮设计的佼佼者,十余年来一直专注于做“一站式”餐饮服务的策划设计公司——清晨餐饮策划设计管家认为:餐饮空间设计功能分区要分明。在餐厅筹备前期,对整个餐厅空间的整体布局必须先行。一般来说,入口、前厅应当作为第一空间序列;大厅、包房雅间等作为第二空间序列;同时还有卫生间、厨房以及库房视为第三空间序列,它们三者之间尽量保持各个空间的流线清晰,减少相互之间的干扰。

其次,餐厅内的桌椅组合形式应尽量多样化,满足不同顾客的需求。空间设计的分隔也要有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性,保证顾客用餐的时候,不受干扰,同时餐厅空间应与厨房相连,应该遮挡视线,厨房以及配餐室的声音和照明灯不能泄露到客人的坐席处。

最后,在餐饮空间设计的时候,餐厅的通道设计也要注意合理性,流畅、便利、安全是主要考虑方面。保证在方便客人行走的同时,尽量避免顾客活动线与服务业活动线发生冲突。

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