自助餐饮设计中的原则都有哪些


在自助餐厅饮计中最为重要的元素就是自助餐台的摆放,为了能让顾客体验到自助餐厅独有的轻松流畅和自我服务的用餐氛围,自助餐台必须将琳琅满目各色佳肴井然有序地呈现在顾客眼前满足不同顾客对食物多样性的需求。此外餐台摆放还要使餐厅在布局上显得合理而美观。价廉物美和供应便捷以及菜式多样这些元素促使自助餐成为眼下热门用餐方式之一。那么自助餐饮设计装修中都有哪些原则呢?

自助餐饮设计中的原则:便捷性

自助餐厅是顾客自我服务用餐环境因此首要考虑顾客取餐的便捷性。岛台也称为“○”型台是呈现一家餐厅核心美味的餐台,它是顾客最常光顾的区域所以岛台的位置很重要既要显眼也要合理。通常设计师会将岛台安排在餐厅最中央这样就能照顾到餐厅各个角落的顾客。此外岛台的设计风格也有讲究繁重复杂的外观并不适合岛台,因为在这里各式美味佳肴才是主角为了不影响顾客对食物判断,岛台设计风格应该以时尚简约为主突出它与美食的主次之分。

自助餐饮设计中的原则:协调性

自助餐厅自我服务模式中另一个特点就是顾客走动多,几乎每时每刻都会有人在餐厅内流动因此设计师必须合理安排动线并留下足够的空间以便顾客往来。合理动线取决于有序和有层次的自助餐台摆放,一般自助餐厅提供食物可以分成以下几类:色拉和热盆以及甜品和主食以及扒类和饮料和现场制作类。将食物归类摆放在不同餐台上是减少顾客因盲目寻找食物而“绕弯路”的好办法。同时设计师还要注意餐台之间顺序和距离比如冷食餐台放在动线入口处、然后再是热食餐台和主食餐台等等按用餐顺序依次陈列下去。餐台与餐台之间距离也应该控制好不要让食物气味混杂在一起这样会影响顾客食欲。

此外不同类型餐台设计还能将有限的空间有效地利用起来,“I”型台是最基本的台型一般靠墙摆放用餐高峰时则拖出来独立摆放便于顾客从两边同时取餐。“L”型台则是由两个长台拼成一般放于餐厅的角落。餐厅的立柱也能加以利用在立柱四周围上餐台,就能形成一个四面开放取餐区域这些区域内可以摆放一些简单餐具或是调味品。以上就是自助餐饮设计中的原则都有哪些的介绍。

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