餐厅装修设计原则

2019-06-24

餐饮装修设计不是“自嗨型”的创作空间,一切要以顾客的需求为核心,在如今越来越多主题餐厅盛行的餐厅市场,他们的共同点都是以盈利为基础,单纯以艺术价值优先的餐厅设计无法在如今的商业社会站稳脚跟,今天我们来探讨一下餐厅的装修设计应该遵循哪些原则。

1、实用为主 艺术为辅

餐饮装修设计要遵循以盈利为目的,如何盈利,就是在有限的成本预算内,打造出适宜的餐厅环境。许多餐饮小白在进行餐厅装修时,很容易陷入先入为主的自我创作阶段,忽视了餐厅首先是一个盈利的场所。

因此,餐厅的设计不求雍容华贵,而要讲究实用性与美观的平衡。在明确餐厅的定位后,以此为基调采取相应的装修改造,在保证成本预算范围内,打造良好的用餐氛围才是经营者的正确之道。

很多时候,木质的餐桌椅不一定比皮质沙发廉价,经营者要看到后续的卫生问题,维修成本以及损耗时间,不能一味地追求某种风格而忽略餐厅的最终目的。

2、以人为本 顾客为上

餐饮装修设计不能陷入设计师“闭门造车”的艺术场所,一切设计灵感必须以顾客的喜好为基础。如今的餐饮设计行业,往往会陷入一种奇怪的循环,设计师只为甲方负责,而甲方只为自己的艺术品位买单,他们共同忽略了消费者这个群体的喜好。

以一家海鲜主题餐厅为例,从餐厅入口到用餐区,设计师采用多达十余种海洋生物凸显餐厅的风格,有半米高的海马,还有长相怪异的海底怪鱼,甚至将一只活灵活现的八爪鱼作为标本展示出来,过多的元素让顾客很快陷入了视觉疲劳。除此之外,餐厅的海鲜主题仅限于这类奇形怪状的元素,更高层次的艺术价值无法挖掘,更多的利用人们的猎奇心理做一杆子买卖。

3、商业价值为核心

餐饮装修设计作为一个提供美食的盈利场所,它的装修设计要为商业价值服务。何为商业价值,在保证视觉效果的同时,设计内容是否有效提高菜品单价,使其价值高于价格,让消费者感到物超所值的体验。

另外,在设计过程中,是否能提高餐厅的运营效率,是检验其商业价值的重要标准。如餐厅内部的服务动线和顾客动线是否重合,能否保证餐厅畅通有序地流动;餐椅的摆放和间距,在保证舒适度的基础上,通过其他元素促进翻台率的提高;甚至在灯光的设计上,也要利用光线的明暗程度将餐厅区域划分出来,让整体空间呈现多元化和功能性的突出。

4、硬装为基础 软装为格调

在如今快速更迭的餐厅市场,风靡一时的餐饮装修设计风格随着人们的审美疲劳和新风格的出现,很快会过时。因此餐厅只能以硬装为基础,以软装来凸显餐厅的风格,这不仅有效控制餐厅的装修成本,也能做到餐厅的设计永不过时,时变时新。

如今的软装设计已经达到了以假乱真的效果,一味追求艺术品质不是餐厅的目的。以餐厅的窗帘、餐布、壁画、餐具为例,这些元素适时变化,会增加消费者的新鲜感,也能在保证在有限的装修成本下,做到餐厅装修设计风格的与时俱进。以目的餐饮形式来说,一年一变的风格已经是市场趋势,设计师也要更多地从软装入手,主打轻主义的时尚风潮。

5、餐厅设计要凸显品牌文化

每个餐饮装修设计在原则上都要凸显自身的品牌文化,快速消费时代的来临,让越来越多新晋品牌如雨后春笋般崛起,如果一个餐厅品牌在设计中很难给消费者留下深刻的印象,那它将会在不久的将来被代替甚至淘汰,就算《喜剧之王》里周星驰说的“虽然是一个死跑龙套的,但是否可以加一点表情来凸显性格冲突”,放在餐饮设计中,就算是同类型的快餐品牌,也能做到让人印象深刻,关键在于设计师对细节与品质的把控。

一个优秀的餐饮装修设计,不求风格多么光怪陆离,但在细节设计上,一定要体现品牌的自身魅力。以一家川菜为例,人们印象中的川菜馆必定是热闹喜庆的“中国红”,而这家餐厅却采用了蒂凡尼蓝作为餐厅的主色调,整体空间的设计更像一家高端的西餐厅;在细节的处理上,餐厅采用孔雀作为主题渲染,以优雅唯美的象征物和热火朝天的川菜相对比,衬托出餐饮品牌的独具一格。

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